家賃は６月から月々１万円づつ支払う
と取り決めました

→この点は文書はあるのでしょうか？

この賃借人と前オーナーとは賃貸借契約がなく（知人ということで）よって遅延損害金の文書でも口頭でも取り決めはありません。
⑴　この場合は法定金利３％ですか？

→遅延損害金は法定利率の年３％となります。

⑵　仮に勝訴となっても現実に給与等を差し押さえることはできるそうですか？
住まい・会社の所在地等はわかっています。本人がちゃんと働いているのはサイトの運営責任者にもなっていることから間違いです。
借金は相当あるみたいです。
滞納家賃は４８,０００円の４か月分１９２,０００円です。

→勤務先が分かっていて、給与所得者なのであれば、勝訴判決を取れば、差押えはできると思います。差押え可能なのは給料－所得税・社会保険料の残額の１／４が基本です。

借金が他にもあり、他の債権者からも給料の差押えが入っていると、債権額に応じた配当になります。

相手に自己破産されてしまうと、判決を取っても回収はできません。

給料の差押えも取り消されます。